LE KOMO
La table gastronomique
de l'Olympe · Libreville
C'est un peu de l'âme du Gabon que notre Maison fait vivre. Le Chef Éric Mintsa s'y emploie avec ferveur : poissons de l'estuaire, odika, cacao grand cru et gestes français se répondent à chaque service, sur une scène ouverte face à la plus belle vue du monde … l'Atlantique !
La carte
Entrées
Velouté de nkumu — 14 000
feuilles de manioc, émulsion coco fumée
Atanga rôti — 12 000
prune d’Afrique, brioche toastée, vinaigrette passion
Tartare de capitaine — 16 000
agrumes d’Oyem, huile de moabi, perles de manioc
Foie gras mi-cuit — 18 000
chutney de mangue de Ntoum, pain d’épices
Plats
Poulet nyembwé — 26 000
noix de palme, riz parfumé, aubergines amères
Capitaine de l’estuaire — 32 000
grillé entier, beurre blanc à l’odika — le chocolat indigène
Gambas de Port-Gentil — 34 000
flambées au rhum ambré, purée d’igname, bisque corsée
Filet de bœuf du Haut-Ogooué — 38 000
sauce odika, gratin de taro, jus au poivre de Penja
Desserts
Soufflé au chocolat grand cru — 12 000
cacao gabonais, glace vanille bourbon
Ananas de la Lopé rôti — 10 000
caramel épicé, sorbet coco
Douceur banane-taro — 9 000
biscuit moelleux, crème légère au citron vert
Menu Komo — 5 services
Le grand tour du terroir gabonais, de l’estuaire à la forêt. Pour l’ensemble de la table.
75 000
Accord mets & vins : 110 000
Prix en FCFA, service compris. Carte selon le marché et la marée du jour.
Réserver une table
Déjeuner ou dîner, en salle ou en terrasse face à l'océan.
Nous retrouver
Boulevard du Bord de Mer
Libreville, Gabon — 1er étage de l'Olympe
Itinéraire & planxxxxxxx@xxxxxxx.com+241 XX XX XX XX
Site de démonstration — coordonnées fictives
Horaires
Mardi au dimanche, de 12h00 à 14h30
& de 19h00 à 22h30
Le bar du Komo prolonge la soirée jusqu'à minuit, en rooftop. Voiturier et navette offerts aux hôtes de l'hôtel ; tenue élégante souhaitée au dîner.